Il giorno di Pasquetta è un classico trascorrerlo sui prati, tra pic-nic e grigliate in compagnia. Se non avete ancora idea di cosa portare al pranzo con gli amici, ecco una sorprendente ricetta, facile da preparare in tempi molto contenuti, che farà leccare i baffi proprio a tutti: stiamo parlando della Torta Pasqualina.
La Torta Pasqualina non è altro che una torta salata, farcita con spinaci e ricotta, semplice e saporita, costellata da uova intere all’interno e che nel corso della cottura diverranno sode (proprio come nel casatiello napoletano!). Una torta salata tipica del periodo pasquale, un vero must per la giornata del Lunedì in Albis.
Ingredienti
Per la pasta matta:
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150 ml di acqua;
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125 g. di farina 00;
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125 g. di farina Manitoba;
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2 cucchiai olio evo;
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5 g. di sale.
Per il ripieno:
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600 g. di spinaci congelati, oppure 1 kg freschi;
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300 g. di ricotta;
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6 uova;
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50 g. di parmigiano reggiano;
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1 cipolla;
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Olio evo;
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Sale;
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Pepe;
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Noce moscata.
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo.
Preparazione Torta Pasqualina
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Per la pasta matta:
Mischiare le due farine in una ciotola e formare un buco al centro. Unire l’olio evo e il sale, quindi girare con un cucchiaio. Continuate a girare e unire anche l’acqua a temperatura ambiente finché non sarà stata versata tutta.
Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciar riposare la pasta matta mentre si preparara il ripieno per la Torta Pasqualina.
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Per il ripieno:
Far bollire abbondante acqua lievemente salata e cuocere gli spinaci congelati o freschi, lasciando cuocere per 10 minuti, poi scolare e metterli in un colino, facendo scolare via tutta l’acqua. Mettere una padella l’olio evo e la cipolla finemente tritata, dopodiché aggiungete gli spinaci cotti e strizzati e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Mettere in una ciotola la ricotta, due uova (le altre dovrete metterle intere dopo) il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e la maggiorana e la noce moscata. Amalgamare bene tutto il composto.
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Comporre la torta:
Tagliate in due parti la pasta matta, stendere tutti e due i panetti in modo molto sottile, così da ottenere due sfoglie.
Mettere la prima sfoglia su un tegame e bucherellate la base. Mettere gli spinaci cotti e uniformate la superficie. Aggiungere sopra agli spinaci cotti il composto di ricotta e uova e livellate la superficie.