Oggi parleremo di una delle paste più richieste dai turisti della Costiera Amalfitana: i tagliolini al limone.
Una ricetta semplicissima e cremosissima di cui ne siamo certi, una volta assaggiati, non ne potrete fare a meno.
I limoni: il simbolo della Costiera Amalfitana
Il simbolo per eccellenza della Costiera Amalfitana è senza dubbio il limone. Questo agrume dal profumo inconfondibile evoca la freschezza degli alberi da frutto e i colori tipici del sud Italia.
Sembrerebbe che il merito di aver introdotto l’uso dei limoni nelle tavole italiane e spagnole fosse attribuito agli arabi, intorno all’anno 1000. Ma le prime tracce ufficiali dell’utilizzo in cucina di questo agrume risalgono addirittura a 100 o 200 anni prima. Infatti, alcuni dipinti rinvenuti nelle case di Pompei testimoniano la presenza di questo frutto, già allora, in questi territori.
Ma torniamo ai nostri tagliolini al limone.
Gli Amalfitani hanno dato vita a un piatto tanto semplice quanto buono, presente in tutte le guide turistiche.
I tagliolini al limone: la ricetta
Si tratta di un piatto molto semplice, veloce ed economico. In quanto bastano pochissimi ingredienti per prepararla.
- Ingredienti:
- Tagliolini freschi (in alternativa linguine o spaghetti)
- Aglio 2 spicchi
- Succo di un limone
- Scorza di 1 limone
- Panna da cucina 100 ml
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento:
- Fate rosolare l’aglio a fiamma medio bassa in una padella con dell’olio EVO. Fate insaporire per alcuni minuti.
- Aggiungete il succo di un limone e fate cuocere per due o tre minuti.
- A questo punto unite la panna, la scorza di limone grattugiata, una spolverata di prezzemolo e aggiustate di sale.
- Cuocete la pasta e scolate due minuti prima della fine del tempo di cottura
- Trasferite la pasta nella padella con il condimento e completate la cottura aggiungendo un goccio d’acqua di cottura.
- Mantecate per un minuto e impiattate.
- Guarnite con prezzemolo a pioggia e servite i vostri tagliolini al limone ancora caldi.