La scarola è una verdura appartenente alla famiglia dell’invidia.
Essa può avere:
- foglie liscie e in questo caso viene chiamata “scarola liscia”.
- foglie ricce e in tal caso è detta “scarola riccia”.
La scarola ha molte proprietà benefiche per il nostro organismo.
Infatti risulta essere un alimento molto ricco:
- vitamine
- fibre
- minerali
Si ricorda che è meglio mangiarla cruda in modo da mantenere intatte le sue proprietà organolettiche.
Questo alimento è ottimo anche per le diete ipocaloriche in quanto ha solo 11 calorie circa per 100 grammi.
Inoltre risulta essere ricca anche di potassio e sodio.
Per quanto concerne le vitamine invece è ricca di vitamina A e C.
Le principali proprietà benefiche sono:
- la stimolazione della peristalsi intestinale
- la regolamentazione della pressione sanguigna
- l’idratazione
- la depurazione
- l’essere un alimento molto saziante
- l’essere un valido aiuto nel contrastare il colesterolo
È opportuno sottolineare che consumato crudo, questo alimento possiede maggiore proprietà antiossidante.
Grazie alle sue proprietà, le scarole sono un ottimo alleato che aiuta a contrastare il diabete di tipo 2 e il diabete mellito.
Anche nell’antichità si conoscevano le proprietà benefiche della scarola.
Infatti gli uomini antichi utilizzavano tale alimento come farmaco per attenuare i dolori al fegato.
Ovviamente la scarola non si può mangiare solo cruda.
Dunque ricordiamo che questo alimento è squisito anche cucinato in padella con aglio, olio, sale, peperoncino e olive.
Altro piatto in cui essa è un vero must è la pizza di scarole, tipico piatto campano.
Dunque la scarola è ottima sia per piatti leggeri e dietetici che per coloro che sono buongustai, amanti della cucina casereccia.