I maritozzi sono dolci tipici laziali.
I maritozzi hanno un’origine molto antica. Infatti già all’epoca degli antichi romani esistevano degli antenati di questi maritozzi, ovvero panini morbidi farciti con miele e uvetta.
Per quanto concerne l’origine del nome di questo dolce, esistono diverse correnti di pensiero, fra le quali spicca quella secondo cui questi dolci contenenti un anello o un oggetto d’oro venivano regalati il primo venerdì di marzo dai fidanzati alle future spose, e da qui i fidanzati venivano chiamati dalle future spose “maritozzi”.
Pertanto i nomi di questi dolcetti fanno riferimento alla deformazione burlesca di “marito”.
A seconda della zona, i maritozzi vengono chiamati con appellativi diversi, ad esempio a Carbognano vengono chiamati “maritelli” e a Vetrella “panmariti”.
Oggi vi propongo la ricetta originale dei veri maritozzi laziali.
Ingredienti:
- 800 g di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiaini di miele
- 240 ml di latte
- 160 g di zucchero semolato
- 160 ml di olio di semi
- 2 uova
- Sale q. b.
- Buccia di un limone grattugiato
- 60 g di uvetta
Ingredienti per la guarnizione:
- 2 tuorli
- Latte q. b.
- 120 di zucchero
- 60 ml di acqua
- 600 ml di panna per dolci
Procedimento:
- Sciogliere il lievito di birra e il miele in un bicchiere di latte tiepido.
- In una ciotola a bordi alti inserire la farina e il lievito e il miele sciolti nel latte precedentemente, e mescolare tutti gli ingredienti con le mani.
- Aggiungere uova, zucchero, sale, buccia grattugiata di limone, olio e la restante parte del latte, e impastare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Inserire nell’impasto anche l’uvetta e amalgamare il tutto.
- Coprire il panetto con un canovaccio e farlo lievitare nel forno spento per 3 ore.
- Dividere l’impasto in piccole palline di forma ovale e disporli su una teglia rivestita precedentemente di carta forno. In questa fase vi consiglio di disporli ben distanziati fra loro in modo che in cottura non si attacchino fra loro.
- Lasciarli lievitare almeno 1 ora.
- Spennellare le palline d’impasto con un battuto di tuorli e latte.
- Infornare a 180˚C per 20 minuti finchè non saranno per dorati.
- In un pentolino a fiamma moderata, cuocere acqua e zucchero per pochi minuti, in modo da ottenere uno sciroppo, con cui spennellare i maritozzi dopo la cottura.
- Dopo averli fatti raffreddare circa per 1 ora, si possono tagliare nel senso della lunghezza e farcirli con la panna montata precedentemente.