Ecco un piatto da preparare che è tipico di Quarto, Napoli, si tratta del maltagliati con ragù di salsiccia! Come si prepara questo piatto?
È molto più semplice di quanto non sembri per cui ecco una ricetta napoletana da preparare nelle vostre case!
Maltagliati con ragù di salsiccia, piatto tipico di Quarto, a Napoli
I maltagliati con ragù di salsiccia sono un piatto abbastanza pieno da non avere la necessità di essere accompagnati da un secondo. Ecco la ricetta per poterli preparare comodamente dalle proprie case.
La ricetta rilasciata nell’articolo è per 8 persone
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 1 cipolla
- 200 g di cotenna di maiale
- 700 g di farina 00
- 200 g di guanciale
- quanto basta di maggiorana
- quanto basta di olio Evo
- 1600 ml di passata di pomodoro
- 160 g di parmigiano
- quanto basta di pepe
- 1 peperoncino
- 800 g di pomodori pelati
- quanto basta di sale
- 600 g di salsicce
- 2 gambi di sedano
- 300 g di semola
Adesso possiamo passare al procedimento del piatto!
Mescolare la farina e la semola e aggiungere circa 250 ml di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare.
Tritare il sedano, le carote e la cipolla e farli appassire in una padella capiente a fuoco basso. Aggiungere uno spicchio d’aglio e aggiungere la salsiccia sbucciata e sbucciata. Cuocete per qualche minuto, aggiungete la pancetta e la cotenna e tagliate a pezzetti.
Eliminare l’aglio e aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori. Condite con sale e pepe, aggiungete i peperoncini tagliati a fettine sottili e fate cuocere la salsa fino a quando non si sarà leggermente ridotta.
Stendete la pasta e tagliatela a listarelle simili a spaghetti. Rompere grossolanamente a mano. Nel frattempo portate a bollore in una casseruola abbondante acqua salata e cuocete i martagliati per 2 minuti.
Scolare e versare la pasta nel sugo. Aggiungere il parmigiano e servire.
Il piatto è finalmente pronto per essere gustato!