L’insalata Caprese è un secondo piatto partenopeo dai colori patriottici tanto semplice quanto buono.
L’isola di Capri è culla di bellezza e semplicità che questo piatto rispecchia in pieno.
La storia dell‘insalata caprese è ancora avvolta in un alone di mistero.
In ogni caso la storia comincia o nel periodo delle due guerre mondiali o nell’immediato dopoguerra.
Le uniche cose di cui siamo certi sono la provenienza e la bontà di questo piatto.
Una delle leggende legate alla nascita di questo piatto riguarda un muratore particolarmente patriottico, il quale amava farcire i suoi panini con il tricolore. Il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e un pizzico di verde del basilico. Farciva così la sua morbida pagnotta di pane da gustare in pausa pranzo.
Una seconda versione fa risalire la nascita dell’insalata caprese intorno agli anni venti.
Il piatto avrebbe fatto la sua comparsa nel menù dell’Hotel Quisisana di Capri, come omaggio a Filippo Tommaso Marinetti.
Lo scopo era quello di impressionare il poeta, il quale si era scagliato contro la cucina tradizionale nel “Manifesto della cucina futurista”.
L’insalata oltre a rappresentare la patria nei suoi colori, è anche una buonissima variante alla pasta che Marinetti stesso definiva “passatista di pesantezza”.
Un’altra leggenda sembra addirittura coinvolgere il Re Farouk, sovrano d’Egitto. Si narra che nel 1951 il re si recò a Capri con la famiglia, in una giornata soleggiata, espresse il desiderio di poter placare la sua fame con un pasto veloce, fresco e leggero.
Fu così che gli venne portato un delizioso panino con mozzarella, pomodoro e basilico. Il palato del sovrano rimase incantato dal connubio di questi tre ingredienti.
Qualunque sia la versione l’insalata caprese è un abbinamento tradizionale e diffusissimo nella dieta mediterranea.
Chiamarla “ricetta” non sarebbe appropriato. L’insalata caprese è un mix di sapori leggeri e freschi che però creano un gusto originale ed instancabile.
Racchiude ciò che di più buono c’è della cucina partenopea, in maniera semplice e veloce.
A tavola riscontra sempre un magnifico successo!