La mocetta: cos’è e come cucinarla – La mocetta è un prodotto tipico alimentare delle Alpi Occidentali. E’ un salume sottoposto al processo di essicazione, saporito ed estremamente versatile. Per realizzare questo salume vengono utilizzati tagli particolarmente magri di carne come la coscia.
La mocetta è molto simile a un’altra carne essiccata italiana, la breasola. Tuttavia, al contrario della bresaola, la mocetta non è insaccata dopo la salagione; bensì si fa asciugare direttamente e seccare appesa in un luogo arieggiato per almeno tre o quattro mesi.
Di norma la mocetta può essere servita a fettine sottili e accompagnata con del vino tendenzialmente dolce, dal sapore persistente.
Vediamo ora due ricette semplici e veloci ma gustose!