La ricetta degli hamburger di zucca è facilissima ed è una valida alternativa a quelli che noi tutti conosciamo di carne. Questo secondo vegetariano si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto per una cena in autunno.
Hamburger di zucca: la ricetta
Ingredienti:
(dosi per 4 persone)
- 500 g di zucca
- 150 g di pane duro a fette
- 1 albume
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato o altro formaggio
- prezzemolo q.b
- olio extra vergine di oliva q.b
- pan grattato q.b
- sale q.b.
- pepe q.b
Procedimento:
- Pulisci la zucca, elimina buccia, semi e filamenti, quindi tagliala a fette
- Disponila sopra una teglia con carta forno e inforna a 180 °C per circa 20 minuti.
- Taglia il pane e mettilo in ammollo con il latte per15 minuti.
- Prendi e metti la zucca cotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta. Dovrai ottenere una purea liscia.
- Nella ciotola aggiungi il pane, ben strizzato, e poi l’albume.
- Aggiusta di pepe e di sale.
- Unisci al composto il formaggio grattugiato.
- Infine, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Amalgama il tutto fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
- Se risulta troppo morbido, aggiusta la consistenza con qualche cucchiaio di pangrattato.
- Prendi a questo punto un coppapasta e spennellalo con dell’olio. Questo dovrà avere un diametro di 8 cm.
- Mettilo su una teglia, rivestita con carta forno, leggermente oliata, e riempilo con il composto alla zucca. Ricordati di livellare bene con il dorso del cucchiaio.
- Sfila il coppapasta, puliscilo e ungilo nuovamente. Prosegui formando gli altri hamburger.
- Quando tutti gli hamburger saranno pronti, condisci con un filo d’olio e inforna a 180 °C per 20-25 minuti.
- Sforna gli hamburger di zucca a doratura e lasciali intiepidire. Trasferiscili nei piatti e servi subito.
Consigli
Per degli ottimi hamburger scegli una varietà di zucca dalla polpa soda, farinosa e poco acquosa come la Delica e la Mantovana.
Non cuocerla al vapore e usa la cottura in forno, in questo modo si asciugherà per bene e perderà l’acqua in eccesso. Nell’impasto degli hamburger puoi aggiungere anche delle spezie, come curry dolce, curcuma, paprica o cumino. Inoltre puoi panare il composto con dei semi di sesamo bianco e nero.