La cipolla di Montoro, conosciuta anche come cipolla ramata di Montoro, è un prodotto tipico di Avellino.
In particolare, l’area di produzione di questo prodotto è il comune di Montoro Inferiore, in provincia di Avellino.
Questa cipolla appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae.
La particolarità della cipolla di Montoro sta nel fatto che rispetto alle altre varietà è più facilmente digeribile grazie alle sue proprietà organolettiche.
Quali sono le caratteristiche principali di questo tipo di cipolla?
Esse sono:
- colore ramato della tunica esterna,
- colore bianco e violaceo all’interno,
- sapore dolce
- forma globosa, un po’ schiacciata,
- molto aromatica all’olfatto
- capacità di conservarsi a lungo.
Inoltre, si evidenzia che questo prodotto si semina nel periodo tra fine estate-autunno e si raccoglie all’inizio dell’estate successiva.
In aggiunta, si chiarisce che sia le fasi di semina che di raccolta sono svolte a mano.
Questa varietà vanta un’antica e lunga tradizione.
Dopo la raccolta, questo tipo di cipolla viene lasciato essiccare nei campi, poi viene depositato in strutture di legno che devono essere ben ventilate, in attesa poi di essere commercializzate.
Altra caratteristica importante della cipolla di Montoro consiste nel fatto che è perfetta da usare per ogni preparazione.
Infatti, è possibile degustarla sia cruda in vari tipi di insalate che cotta in zuppe e minestre.
Poi, si evidenzia che essa ha anche un pregiato bulbo che viene tutelato dalla Fondazione Slow Food.
Importante dire che dal 2001 è un prodotto agroalimentare tradizionale campano.
Questa varietà di cipolla ha anche importanti proprietà.
Tra le principali ricordiamo che essa è:
- depurativa,
- diuretica,
- antibatterica,
- antibiotica
- antiglicemica.
Inoltre, questa cipolla aiuta anche l’apparato:
- gastro-intestinale,
- respiratorio
- urinario.
I suoi benefici sono innumerevoli.
Infatti, essa combatte anche:
- arteriosclerosi,
- senescenza,
- angina,
- ipertensione,
- riniti
- influenza.
Dunque, avendo anche proprietà dietetiche ed essendo abbastanza economica, è un prodotto davvero perfetto da consumare, salutare e per ogni tipo di pietanza.