Bucatini con coniglio all’ischitana: una prelibatezza campana
La ricetta dei bucatini con coniglio all’ischitana è ispirata alla specialità culinaria tipica della meravigliosa isola di Ischia, il coniglio all’ischitana per l’appunto. Un piatto delizioso, in grado di racchiudere tutto il calore ed i sapori dell’isola.
Ma cos’ha di speciale questo coniglio? La particolarità del coniglio ischitano consiste nel luogo in cui viene allevato. I contadini li allevano in fosse naturali di circa due metri, rinforzate nei margini con dei muretti, che non permettono fughe all’esterno. Questi conigli “di fossa” si alimentano esclusivamente in maniera naturale. Ed è proprio grazie all’alimentazione che i conigli ischitani hanno una carne unica per sapore e genuinità; diversa da quelle dei medesimi animali allevati industrialmente.
Ed ora, ecco la ricetta originale del bucatino con il coniglio all’Ischitana, un primo piatto ricco per un pranzo in famiglia o con gli amici.
Bucatini con coniglio alla ischitana: una prelibatezza campana
Ingredienti:
- 1,5 kg di coniglio
- 300 gr di pomodori
- 60 gr di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- erbe aromatiche, basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero q.b