Nel mese di agosto, mese per eccellenza delle vacanze estive, non si ha tanta voglia di preparare piatti elaborati, quindi le ricette sono leggere, facili da preparare, ma saporiti.
ANTIPASTO – BICCHIERINI BUFALA E POMODORINI AROMATIZZATI
Iniziamo con un fresco e gustoso antipasto da servire specialmente ad agosto, da servire preferibilmente in bicchieri di vetro dalla base larga e di media altezza.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- 12 pomodorini tipo Pachino
- 1 friggitello
- 8 olive verdi
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Origano
- 4 bocconcini di mozzarella di bufala
PREPARAZIONE
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti, poi lavare il friggitello, eliminare il picciolo e i semi che si trovano all’interno, quindi affettarlo nello spessore di 3-4 millimetri circa e snocciolare le olive e tagliarle a spicchi. Mettere tutte le verdure in una ciotola e condirle con l’aglio spellato ma intero, l’olio, un pizzico di sale e una generosa manciata di origano. Coprire bene e lascar marinare in frigorifero per almeno mezz’ora. Togliere l’aglio e distribuire le verdure in 4 bicchieri da porzione abbastanza larghi. Unire al centro di ogni bicchiere una mozzarellina di bufala, un’altra spolverizzata di origano e servire.
PRIMO PIATTO – PASTA FORMAGGI E POMODORINI
La pasta formaggi e pomodorini è un primo piatto ottimo gustato al momento, ma anche nella versione a freddo, diventando così un delizioso primo da gustare proprio nel mese di agosto, quindi adatto ad un picnic, o sulla spiaggia.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- 500 g di pomodorini
- Sale
- 2 spicchi di aglio
- foglie di basilico
- 2 cipolla bionda di piccole dimensioni
- 40 g di caciocavallo
- 200 g di mozzarella di bufala
- 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 ml di Brodo vegetale
- 320 g di pasta
- Pepe nero macinato al momento
PREPARAZIONE
SECONDO PIATTO – POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE
Le polpette sono un secondo piatto semplice da realizzare, veloce e adatto alla cucina estiva di agosto.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- 400 g di petto di pollo
- 200 g di zucchine
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 uova
- 150 ml di latte
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 100 g di pane grattugiato da mettere nell’impasto
- Pane grattugiato per rivestire le polpette
- Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Pulire la carne di pollo, tagliarla a pezzi. Si possono usare tutte le parti del pollo. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzi. Spellare l’aglio, tagliarlo a metà e rimuovere l’anima interna e tritarlo. Mettere in un mixer la carne di pollo e cominciare a frullare per un minuto. Unire quindi le zucchine, le uova, il latte, il prezzemolo, l’aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mixare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Portare il composto in una ciotola e aggiungere il pangrattato. Mescolare per amalgamare. Ungere le mani con un goccio d’olio, quindi prelevare porzioni di impasto da circa 90-100 grammi e formare delle polpette. Man mano che sono pronte rotolarle nel pangrattato, quindi metterle in una teglia da forno antiaderente ben unta d’olio. Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, girandole a metà cottura.