Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare perfetto per questo periodo di feste.
Si tratta di cozze farcite con un ripieno composto da pangrattato e formaggio grattugiato, aromatizzato con prezzemolo e scorza di limone. Il tocco segreto: l’aggiunta dell’acqua delle cozze.
Si tratta di una ricetta davvero semplice e veloce da preparare e può essere abbinato a delle capesante per completare il menù di Natale.
Ingredienti per le cozze gratinate
- Cozze cotte con la loro acqua 500 g
- Pangrattato 100 g
- Grana Padano DOP grattugiato 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Scorza di limone 1
- Prezzemolo tritato 10 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Per prima cosa occorre pulire e scartare le cozze. Togliete quelle aperte e conservate solo quelle chiuse. Dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente eliminate il bisso, la barbetta che fuoriesce dalle valve, tirando verso l’esterno
- Apritele delicatamente aiutandovi con un coltellino. Il frutto deve rimanere integro e attaccato al guscio.
- Proseguite con tutte allo stesso modo e conservate la loro acqua filtrandola attraverso un colino.
- Versate 30 g di olio di oliva e 150 g di acqua delle cozze filtrata in una ciotola. Mescolate per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il grana padano, una manciata di pepe e la scorza di un limone biologico.
- Aiutandovi con un cucchiaio farcite le cozze, conditele con un giro di olio di oliva e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti nel ripiano alto e poi per altri 3 minuti alla massima potenza, in modalità grill.
- Una volta completata la cottura servite subito.
Consigli per la conservazione
Si consiglia di consumare le cozze gratinate appena sfornate ma nel caso dovessero avanzare non riporre in frigorifero, ma adagiarle in un contenitore ermetico e congelare in freezer. Prima di consumare l’antipasto infornare i frutti di mare farciti ancora congelati per qualche minuto. Non scongelare.
Consigli per la preparazione delle cozze gratinate
I frutti di mare hanno un gusto molto sapido, pertanto non sarà necessario aggiungere il sale durante la preparazione del nostro antipasto.