L’autunno è arrivato con i suoi profumi e colori ed è finalmente tempo di funghi, prepariamo insieme la zuppa di porcini e patate.
La zuppa porcini e patate può essere perfetto per una fredda serata autunnale.
La zuppa può essere preparata con pochi ingredienti ma è importante che siano di buona qualità. Si affianca benissimo al pane bruschettato e a un buon calice di vino rosso.
Zuppa porcini e patate: la ricetta
Gli ingredienti:
- Patate 500 gr
- Funghi porcini 500 gr (congelati o freschi)
- Funghi champignon 500 gr (congelati o freschi)
- Pane tostato 8 fette
- Spicchio di aglio 2
- Olio extravergine d’oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Sbucciate, sciacquate e tagliate le patate a dadini molto piccoli.
- Prendete una casseruola e fate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.
- Unite le patate
- Mentre le patate si scaldano, pulite ed affettate gli champignons. Tenetene fa parte qualcuno per la fine della ricetta.
- Tagliate i gambi dei porcini a cubetti e mettete da parte le cappelle.
- Unite gli champignons ed i gambi dei porcini alle patate nella casseruola e lasciate che tutti gli ingredienti si scaldino a fuoco lento.
- Aggiungete l’acqua. Deve coprire completamente le patate e i funghi.
- Mettete il tappo alla casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Mentre la zuppa cuoce pian pianino, abbrustolite delle fette di pane su di una griglia rovente e strofinatevi sopra una spicchio d’aglio.
- Dopo i 20 minuti regolate di sale e togliete la zuppa dal fuoco quando la consistenza sarà cremosa.
- Prendete le cappelle dei porcini e i champignons precedentemente messi da parte e affettateli finemente e uniteli al piatto solo a fine cottura.
- Servite la zuppa in cocottine accompagnandola con le fette di pane. Ultimate il piatto con un giro d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.
La zuppa di porcini e patate è pronta. Accompagnatela con buon bicchiere di vino rosso.