Le alte temperature di questo settembre poco fanno rimpiangere i mesi di vacanze e allora perché non continuare con piatti freschi e gustosi? Un’ idea per voi è la crostata di zucchine e salmone affumicato.
Il clima caldo ci regala ancora qualche gustosa prelibatezza, come le zucchine e allora perché non utilizzarle?
Una torta salata da portare in tavola sia come aperitivo che come antipasto, ma anche cime cena sfiziosa da gustare magari in terrazza!
Crostata di zucchine e salmone affumicato : come prepararla
La crostata di zucchine e salmone affumicato é davvero un piatto semplice ds preparare che vi regalerà un cuore cremoso avvolto da una base fragrante da gustare sino all’ultimo morso.
Ingredienti:
Per la base:
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750 gZucchine
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2Uova (medie)
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40 gParmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b.Sale
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q.b.Pepe
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q.b.Olio extravergine d’oliva
Per farcire:
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250 g di Ricotta vaccina
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250 g di Formaggio fresco spalmabile
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2Scorza di limone
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1 ciuffo di Prezzemolo
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q.b.Sale
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q.b.Pepe
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q.b.pepe rosa in grani (o semi di sesamo)
- 200 g Salmone affumicato
La preparazione
Laviamo e asciughiamo accuratamente le zucchine.
Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi.
Disponiamole all’interno di un colino a maglie strette.
Aggiungiamo un pizzico di sale ed amalgamiamo il tutto.
Lasciamole scolare per almeno 30 minuti, schiacciandole di tanto in tanto con il dorso di un cucchiaio, in modo tale che perdano tutta l’acqua in eccesso.
Strizziamo le zucchine con le mani in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso e trasferiamole in una ciotola capiente.
Aggiungiamo un altro pizzico di sale ed un po di pepe.
Amalgamiamo bene il tutto.
Uniamo poi anche: le uova ed il parmigiano grattugiato.
Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme.
Foderiamo con carta forno una tortiera a cerniera apribile del diametro di 24 cm.
Trasferiamo il composto con le zucchine al suo interno e spargiamolo uniformemente creando con le mani i bordi della crostata.
Compattiamo e livelliamo accuratamente.
Cuociamo la crostata di zucchine in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 – 35 minuti.
La crostata di zucchine sarà pronta quando i bordi saranno diventati ben dorati e la superficie ben asciutta e compatta.
Sforniamola e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera.
Nel frattempo, prepariamo la crema al formaggio.
Tritiamo finemente un ciuffo di prezzemolo.
In una ciotola capiente uniamo: la ricotta, il formaggio cremoso, un pizzico di sale e di pepe, il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di un limone.
Amalgamiamo bene il tutto ed assaggiamo per regolarci se occorre altro sale.
Trasferiamo il composto all’interno di una sac a poche.
Possiamo farcire la crostata di zucchine: riempiamo tutto il fondo della crostata con la crema al formaggio.
Tagliamo le fette di salmone affumicato a striscioline ed arrotoliamole con le mani in modo da formare delle roselline. Posizioniamole su tutta la superficie della crostata.
Completiamo con una spolverata di pepe rosa in grani (leggermente sbriciolato con le mani), con altra scorza di limone grattugiata e con altro prezzemolo tritato.