In estate scegliere il menu è impresa ardua. Specie per che la voglia di cibi freschi potrebbe portare a scelte monotone. Un idea per stupire tutti potrebbe essere un’ insalata di melone.
Questa ricetta, fresca e gustosa, stupirà i vostri commensali e riuscirà a mettere tutti d’accordo, vegetariani inclusi.
Può essere considerata sia come un contorno più strutturato, sia come un piatto unico per una cena diversa dal solito.
Vediamo insieme come prepararla.
Insalata di Melone: la ricetta
L’insalata di melone è una preparazione fresca, leggera e colorata pronta in pochi minuti, ecco gli ingredienti per prepararla:
- 70g di rucola
- 70 gr di spinaci o misticanza
- 300 gr di pomodorini ciliegino
- 200 gr di provola affumicata
- 80 gr di olive verdi
- 800 gr di melone Cantalupo
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe nero q.b
Per guarnire il piatto occorreranno:
- 100 gr di fichi
- Glassa all’aceto balsamico q.b.
- Menta fresca.
Una volta trovati tutti gli ingredienti vediamo insieme come preparare questa fresca insalata.
Per prima cosa tagliate a metà il melone e pulitelo rimuovendo accuratamente i semini e i filamenti interni. Eliminate la scorza esterna e tagliate la polpa a dadini.
Lavate, poi, i pomodorini e divideteli in 4 parti.
È ora il turno della provola affumicata, che dovrà essere tagliata, più o meno, in dadini delle stesse dimensioni del melone.
Portate i vostri ingredienti in una ciotola , unite con le olive e condite con sale e olio.
A questo punto unire la rucola e la misticanza e girare con delicatezza.
Guarnite con i fichi già sbucciati e tagliati a spicchi, la menta fresca e la glassa all’aceto balsamico e servite.
Qualche consiglio
Se in casa non avete la glassa di aceto balsamico o semplicemente non è di vostro gusto in alternativa, per contrastare la dolcezza del melone potete utilizzare del aceto balsamico tradizionale.
In alternativa alla provola, poi, potete usare la feta greca o un formaggio a pasta dura tipo il primo sale.
Per dare un tocco di croccantezza utilizzare un mix di semi o dei tocchetti di pane tostato.