insieme i mille sapori custoditi nei ravioloni ripieni di nduja e burrata con crema di zucca e vongole veraci ecco la sua ricetta:
Ingredienti
– Zucca a cubetti
– Nduja calabrese
– Burrata pugliese
– Cipolla bianca
– Timo
– Patata tagliata a brunoise
– Vongole veraci
– Basilico
– Coriandoli
Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti preparare della cipolla bianca e tagliarla, in una padella specchio di olio evo aggiungere la cipolla e un pizzico di timo, far soffriggere a fuoco lento, aggiungere la zucca e una brunoise di patata, portare a bollore aggiungendo due mestoli di brodo vegetale, dopo circa 10 minuti frullate il tutto.
A questo punto aggiungete la vongole fiamma vivace e coprite 6/7 minuti, successivamente sgusciate i frutti e aggiungete le mezze lune con un trito di basilico e coriandolo.