I dessert sono la parte del menù più attesa dai più piccini, ma anche dagli adulti. Ecco, alcune ricette gustose per i più golosi.
Cheesecake alla mousse di fragole e ricotta
INGREDIENTI:
PER LA BASE E LA FARCITURA
- 250g di biscotti integrali
- 125g di burro
- 250 g di Fragole
- 400 g di Ricotta vaccina
- 250 g di Philadelphia
- 200 g di Yogurt greco
- 150 g di Zucchero semolato
- 1 Limone bio
- 6 fogli di Gelatina
PER LA SALSA DI FRAGOLE E LA DECORAZIONE
- 250 g di Fragole
- 25 g di Zucchero a velo
- 3 Fragole
- Menta fresca
Preparazione
• Per preparare questo fresco dessert, dovete sbriciolare i biscotti in modo grossolano, versarli poi in una ciotola ampia. Fate poi sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e versatelo sui biscotti tritati, mescolando bene con le dita, rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e imburratene i bordi. Versate il composto e mettete in freezer per circa 30 minuti.
• Per la farcitura lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, poi lavate le fragole e frullatele nel mixer riducendole a una purea. Trasferitele in un pentolino a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno senza arrivare all’ebollizione.
• Dopo averle tolte dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mischiate per farla sciogliere bene. Versate la purea di fragole in una ciotola capiente e fate intiepidire leggermente. In una seconda ciotola frullate con le fruste elettriche la ricotta, il philadelphia, lo yogurt greco, lo zucchero semolato e il succo e la scorza grattugiata del limone.
• Unite il composto ottenuto alla purea di fragole e amalgamare bene gli ingredienti. Versate ora la crema ottenuta nello stampo preparato, in modo da formare uno strato uniforme; quindi mettetelo in frigo per 3 ore.
• Preparate la salsa. Lavate le fragole, frullatele nel mixer e versatele in un pentolino, setacciate lo zucchero a velo, mescolate, mettete su fiamma dolce e portate a leggera ebollizione, sempre mischiando. Spegnete e fate raffreddare.
• Tirate fuori dal frigo la base e versate la salsa sul dolce a filo in modo da ricoprire la superficie (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per stenderla) e decorate a piacere con le fragole fresche e rametti di menta.