I krumiri sono biscotti di origine piemontese, tipici del Monferrato.
Questi gustosi biscotti presentano una forma ricurva e sono striati.
Secondo l’antica tradizione è noto che la particolare forma di questi biscotti fa riferimento alla forma dei baffi del re Vittorio Emanuele II a fine commemorativo.
I krumiri sono stati preparati per la prima volta da Domenico Rossi, un pasticcere casalese nel 1878.
Per quanto concerne l’origine del nome, l’ipotesi più accredita è quella secondo cui a tali biscotti sia stato dato il nome di un liquore molto in voga e apprezzato a quei tempi, ovvero il krumiro.
È importante specificare che i krumiri oggi fanno parte dell’elenco nazionale dei PAT, ovvero Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 200 g di farina di mais
- 6 tuorli
- 250 g di zucchero semolato
- 300 g di burro
- 2 bustine di vanillina
Procedimento:
- In una ciotola a bordi alti frullare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Separare i tuorli dagli albumi e versare nella ciotola a bordi alti solo i tuorli e frullare il tutto in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Versare le due farine e amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere la vanillina e mescolare tutti gli ingredienti per bene.
- Lavorare il composto pochi minuti e lasciarlo riposare coperto da un canovaccio in frigo circa 12 ore.
- Terminate le 12 ore, lavorare il composto pochi minuti in modo da ammorbidirlo e inserirlo in un sac à poche con una punta a stella.
- Con l’aiuto di tale sac à poche formare dei filoncini con la tipica forma di baffi su una teglia rivestita in precedenza da carta forno.
- Infornare a 180˚ C per 20 minuti.
Far raffreddare e servire ai vostri ospiti.